Giustifico la mia assenza dicendo che in estate cucino poco o nulla (più nulla che poco). Ma si sa, nulla dura per sempre. E ogni tanto mi rimetto ai fornelli.
Ingredienti per 4 persone
- 380g di pasta formato calamarata (ma in realtà potete scegliere quella che più v'aggrada)
- 2 grossi peperoni rossi
- 4 pomodori maturi
- 160g di tonno sottolio
- mezza cipolla
- sale, pepe e erba cipollina
- Ungete i peperoni lavati e interi con dell'olio extravergine di oliva e adagiateli in una teglia da forno, quindi cucinateli in forno pre-riscaldato a 200 ºC per circa 50 minuti.
- Toglieteli dal forno e lasciateli riposare in un scahhetto di carta per una decina di minuti, quindi spellateli e tagliateli a pezzi.
- In una capiente padella antiaderente fate imbiondire la cipolla a pezzetti in un filo d'olio caldo, quindi aggiungete i pomodori a tocchetti.
- Lasciateli asciugare un po', facendoli cucinare una decina di minuti a fuoco dolce, quindi aggiungete il tonno scolato dell'olio.
- Intanto, lessate la pasta in abbondante acqua salata.
- Poco prima di scolare la pasta, aggiungete i peperoni arrostiti al sughetto di pomodori e tonno e lasciate asciugare l'acqua in eccesso. Quindi salate e pepate.
- Scolate bene la pasta e saltatela nel sugheto, mescolando continuamente per insaporirla.
- Aggiungete un pizzico di pepe e dell'erba cipollina prima di servire.
Ho usato la calamarata perché avevo la confezione aperta da tempo e bisognava consumarla. Una scelta del tutto casuale, come sempre mi accade in cucina, e che è risultata davvero azzeccata. Però, come ho già detto, la scelta della pasta è completamente soggettiva. Esistono regole abbastanza ferree su quale tipo di pasta si abbina a ogni condimento e, in genere, cerco di rispettarle; ciò non toglie, però, un pò di libertà di seguire istinti, gusti, fantasie e, in questo caso, necessità dettate dalle date di scadenza :)
