Ingredienti per 4 persone
- 3 zucchine
- 2 melanzane medie
- 200g di formaggio di capra
- Lavate le melanzane e tagliatele a metà nel senso della larghezza, quindi tagliatele a fette non troppo spesse (meno di 1 cm).
- Adagiate le fette di melanzane su un colapasta e cospargetele di sale. Adgiateci sopra un peso e lasciatele suppurare il liquido amaro per circa 20-25 mins.
- Lavate le zucchine e tagliatele a metà nel senso della larghezza, quindi ricavatene fettine sottili (0,5 cm).
- Sulla griglia, scottate le zucchine e posatele su una teglia da forno unta.
- Lavate bene le melanzane e scottatele sulla griglia 5 minuti, quindi posatele sulla teglia assieme alle zucchine.
- Su ogni fetta di melanzana e zucchina adagiatevi una rondella di formaggio di capra, salate (non troppo: il formaggio di capra è già saporito), un filo di olio e infornate a 140º per 10 minuti.
