Il sito da cui ho preso questa ricetta è www.cookaround.com, il quale le chiama costolette alla madrilena. Nonostante viva in Spagna da 3 anni non ho mai sentito parlare di questa ricetta, anche se Barcelona e Madrid sono un pò in competizione quindi magari qui non arrivano le cose della concorrenza...però interessa poco visto che comunque la ricetta era ottima. Il sito usa costolette intere, io ho utilizzato dei pezzi più piccoli.
Per 4 persone
- 600g di costolette di maiale o vitello
- 2 spicchi d'aglio
- prezzemolo tritato
- 1 scalogno
- 1 cucchiaio di paprika
- olio extravergine di oliva (5-6 cucchiai)
- sale, pepe
- Tritate aglio, scalogno e prezzemolo in una terrina, aggiungete la paprika, sale e pepe.
- Aggiungete l'olio e mescolate fino ad ottenere un composto denso.
- Ungete una placca da forno con olio e adagiatevi le costolette dopo averle passate nel trito.
- Versate l'eventuale trito rimasto sulle costolette e infornate a 200º per circa 20 minuti, girando le costolette ogni 5 minuti. Prima di tirarle fuori, potete anche accendere il grill qualche minuto.
- Servite con purè di patate o patate al forno.
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