Ricetta originale Bimby, nel senso che l'ho trovata su un ricettario originale. L'ho adattata per merluzzo, essendo la originale fatta per la pescatrice. In realtà credo cambi poco e qualsiasi altro pesce con carni sode e bianche, come anche la cernia, ad esempio, possa essere adattato a questa ricetta.
Per 4 persone
- 150g di cipolla tagliata in quarti
- 1 spicchio d'aglio
- prezzemolo fresco
- 70g di olio EVO
- 50g di vino bianco
- 15g di mandorle intere tostate e tritate (o tostate e laminate)
- 300g di acqua (la ricetta dice 200, ma credo ne serva di piú)
- 500g di merluzzo in tranci
- 1 cucchiaino di maizena o amido
- Mettete nel boccale cipolle, aglio e prezzemolo. Tritate: 3 sec. vel. 5
- Portate sul fondo il trito, aggiungete l'olio e soffriggete: 5 min. Varoma vel. 1
- Aggiungete il vino e insaporite, senza il tappo per facilitare l'evaporazione: 2 min Varoma vel. 1
- Aggiungete acqua e mandorle. Mettete il pesce nel cestello, inseritelo nel boccale e cuocete 14 min. Varoma vel 1.
- Sciogliete la maizena in mezzo misurino di acqua fredda.
- A fine cottura, togliete il cestello, versate l'acqua con la maizena e addensate 1 min. Varoma vel. 2 quindi servite il pesce coperto della salsa di mandorle e prezzemolo tritato.
- Potete servire con una guarnizione di uova sode.
Nessun commento:
Posta un commento