Pasta "alla cacciatora"

In realtà chiamarla "Pasta con carne macinata e funghi" era un pò lungo...e così ho chiesto a mia morosa: "Come la chiamiamo?"...e lei "Pasta cacciatrice"...non era proprio un nome adatto, anche perchè l'originale alla cacciatora ha il sugo di pomodoro, la carne di cinghiale ecc...Quindi metto le virgolette e amen. Premetto che non sapevo che esistesse la pasta alla cacciatora (originale) e questa ricetta me la sono inventata di sana pianta per consumare della carne macinata. Si tratta di una ricetta veloce e facile, un'ottima maniera per non usare la carne macinata nei soliti modi.


Per 4 persone

• 380g di penne
• 400g di magro di manzo macinato
• 300g di funghi misti (vanno bene quelli che vendono come conserva...altrimenti anche freschi o secchi, se previamente idratati in acqua)
• 2 bustine di zafferano
• 1 scalogno piccolo
• 150 cl di vino rosso
• Sale, pepe, prezzemolo tritato

• Sminuzzate lo scalogno e fatelo imbiondire in un tegame ampio con olio molto caldo.
• Aggiungete la carne macinata e fatela rosolare qualche minuto, quindi aggiungete il vino, sfumate e fate ritirare il sughetto, in modo che la carne prenda tutto il sapore del vino.
• Aggiungete i funghi, salate e pepate e proseguite la cottura col coperchio per altri 5-6 min. Se dovesse asciugarsi troppo, potete aggiungere un paio di cucchiai di acqua di cottura della pasta.
• In una ciotola, mettete lo zafferano con qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta e sciogliete per bene.
• Versate la pasta scolata al dente nel tegame con la carne macinata e i funghi, aggiungete lo zafferano e mescolate bene.
• Servite con una abbondante spolverata di prezzemolo tritato.