Carbonara di zucchine

Beh, premesso che sono un fan sfegatato della carbonara classica (e solo io so quanto mi costa convincere gli spagnoli qui che la carbonara si fa senza panna!!), in fondo una variante, magari per vegetariani o chi non mangia la pancetta, può sempre tornare utile.


Per 4 persone

• 4 uova
• 5 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 2 piccole cipolle rosse
• sale e pepe qb
• 25 g di olio
• 400g di zucchine 
• 670g di acqua
• 370g di spaghetti

  

• Sbattete le uova con il parmigiano ed un pizzico di sale. 1 min. Vel. 4.
• Lavate il boccale e inserite  la cipolla. 30 sec. Vel. 3.
• Raccogliete la cipolla con la spatola e aggiungete l'olio. 3 min. 100° Vel. 1.
• Aggiungete le zucchine precedentemente lavate e tagliate a cubetti. 10 min. Temp. Varoma Vel. 1 Antiorario.
• Aggiungete l'acqua ed un pizzico di sale e portate a bollore. 5 min. 100° Vel. 1 Antiorario.
• Inserite gli spaghetti e cuocete per il tempo indicato.
• A fine cottura aggiungete le uova sbattute e cuocete. 1 min. 100° Vel. 1 Antiorario.
• Servite con pepe nero e con altro parmigiano.

Chiaramente esiste la versione senza Bimby, dove bisogna fare tutto a mano: in una coppa sbatterete le uova, in un tegame farete rosolare le zucchine e la cipolla e in una pentola cuocerete la pasta...per poi unire il tutto nello stesso tegame.
Su www.cookaround.com c'è la versione orginale di questa ricetta (riportata dal blog www.ricette-bimby.com) mentre dal sito www.gingerandtomato.com troverete la versione senza Bimby.