Una maniera diversa dal solito per consumare gli ortaggi è sicuramente tagliarli a fettine sottili e friggerli. Non è un procedimento rapido (beh, ovviamente dipende dalle quantità) ma è certamente una cosa che non si fa spesso...e soprattutto è un trionfo di sapori! Purtroppo non avevo melanzane in frigo: avrebbero completato degnamente il piatto!
Ieri ho fatto questa ricetta come condimento per un'ottima lombata di maiale a ferri (senza ossa) ma la ricetta accompagna alla perfezione anche carni bianche e pesci arrosto.
Per 4 persone
- 1 grossa patata
- 2 carote
- 1 zucchina
- 1 patata americana (detta anche patata dolce, tipica di questa stagione)
- Sale
- Con un pelapatate e molta pazienza, pelate tutti gli ortaggi e riduceteli a striscioline, che farete cadere in un recipiente con acqua fredda.
- In un tegame largo (28cm è consigliato) versate abbondante olio di oliva e fate arrivare a una temperatura idonea alla frittura.
- Friggete le verdure per un tempo variabile dai 5 ai 10 min: dipende dalla temperatura dell'olio ma devono dorarsi, "accartocciandosi" un poco.
- Togliete le verdure dall'olio con una schiumarola e mettetele in un piatto foderato di carta assorbente per asciugare l'olio in eccesso.
- Aggiungete sale e qualsiasi altra spezia che vi possa piacere
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