1. Di dove sono?
Senza scendere troppo in dettagli inutili ai fini di questo blog: sono nato in Puglia (terra di pane, mozzarelle, olio e pomodori, per intenderci) e, per motivi di lavoro, vivo da 3 anni a Barcelona. Non dico questo per manie di protagonismo (ho già l'intero blog, per questo) ma perchè il luogo dove si cucina è fondamentale, visto che influisce sulla reperibilità degli ingredienti, sulla loro qualità, ecc....oltre ad influenzare la mia cultura culinaria. C'è di buono che in Spagna non si mangia male e soprattutto c'è una tradizione gastronomica in tutto e per tutto simile a quella italiana (la "tortilla" non è altro che una variante della frittata e la celebre "paella" non è poi così diversa dai nostri risotti, per intenderci)....ma non è uguale. Qui in Catalunya, poi, la cucina è motivo di vanto: i migliori cuochi spagnoli sono catalani o baschi...
2. Da dove prendo le ricette?
Qui e là. Però le mie fonti principali sono:
- Ricettario Bimby: un ricettario basico con cose semplici, buone e rapide
- "Il libro della vera cucina marinara" di Paolo Petroni (Giunti, 2009): se avete un debole per il pesce, questo libro è assolutamente geniale. Non solo ci sono le vere ricette orginali della tradizione marinara italiana (e voglio dire....) ma se, come me, quando andate al mercato, vi perdete nella marea di varietà di pesci presenti senza sapere cosa prendere, come cucinarlo e magari senza manco sapere che pesce è quello lì rosso, grande e con le pinne nere...beh, in questo libro ci sono schede dettagliate di moltissimi pesci, disegni (per riconoscerli) e persino trucchi per evitare le truffe più comuni al banco del pesce. Consigliatissimo.
- Le ricette che mia madre ha collezionato da schede, inserti, opuscoli, ecc ecc ecc
- www.ricette-bimby.com, un blog davvero ben fatto
- www.giallozafferano.it ovviamente
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